(S)karpimpaa elämää ja kesämuistoja (suklaakakku vadelmakastikkeella)

Kesämuistoissa rapujuhlien jälkkäri: suklaakakkua vadelmakastikkeella!

Kesä ja kesäiset herkut ovat takana päin. Edessä häämöttää syksy kynttilöineen ja punaviineineen. Vaikka syyskuu on jo pitkällä, syksyn merkit ovat vielä suht vähäisiä Espoon luonnossa. Henkisesti olen kyllä jo siirtynyt syksyyn, myös siinä mielessä, että aloitin taas jokasyksyisen elämäntaparemontin. Viime syksynä hurahdin pilatekseen, tällä kertaa vuorossa on hitaat hiilihydraatit. Ei siis mitään varsinaista karppausta, mutta hyvin tarkoin valikoituja hiilihydraatteja. Mm. vaalea leipä, sokeri, hedelmät, peruna ja riisi ovat pannassa kuutena päivänä viikossa. Viljan syömisen olen oikeastaan rajoittanut arkiaamujen ruisleipäpalaan aamiaisella. Myös maitotuotteiden määrää olen vähentänyt (raejuustoa kyllä menee), koska niilläkin on kuulemma korkea insuliinivaste. Seitsemäntenä päivänä (minun tapauksessani lauantaisin) koittaa valkeus - mässypäivä. Karkkia, pullaa, risottoa ja mättöä - you name it. Vai koittaako sittenkään? Jostain kumman syystä ei tee mieli. Aivoissa on naksahtanut jotakin oikeaan asentoon. Ja arvaattekos mitä tulee mässypäivän päivälliseksi? Noh, possua ja kasviksia! Uunista tulviva tuoksu on muuten taivaallinen... resepti jakoon lähiaikoina? Vaikka sokeri ja vehnä eivät mässypäivänä rajattomasti maistuisikaan, on kuitenkin tärkeää syödä "arjesta" poikkeavasti yhtenä päivänä, herätellä vähän kroppaa ja aineenvaihduntaa. Ainakin nyt reilun parin viikon ajan ruokavalio on toiminut loistavasti. Parempi olo, parempi mieli!

Uuden keittönkin kanssa on vielä totuttelemista. Meinasin juuri käräyttää paahdetut valkosipulit peltiin kiinni... Tehoa ja potkua riittää niin uunissa kuin induktioliedessäkin. Uuden kodin laittelu ja kiireet töissä ovat hidastaneet bloggailua. Katselin kuva-arkistoa läpi, ja totesin, että reseptejä olisi kirjaimellisesti vaikka muille jakaa :) Palataan asiaan...

Ennen possua palataan kesämuistoihin: Tuon rapujuhlien syntisen suklaisen jälkkärikakun ohjeen löydät lemppariblogistani, Kauhaa ja rakkautta. Kakku saa vetäytyä viileässä seuraavaan päivään. Päälle voit siivilöidä tomusokeria ja lopuksi kasata kakkun päälle reippaasti tuoreita, kotimaisia vadelmia, mieluiten tieytsti omasta puskasta. Vadelmakastike syntyy vaikka pakastevadelmista: jäiset vadelmat (2 pss) kattilaan, perään ruokalusikallinen sokeria/hunajaa, loraus vettä, silputtua minttua ja sitruunan mehua. Kastike saa olla kirpakkaa, koska suklaakakku on makea. Anna kiehua n. 10 minuuttia. Paseeraa koko komeus siivilän läpi niin vältyt hampaisiin tarttuvilta siemeniltä. Jos kastike jäi liruksi, kaada kattilaan, kiehauta ja lisää hieman perunajauhoja, jotka on liuotettu tilkkaan vettä. Kattila nostetaan hellalta heti, kun se pulpahtaa ensimmäisen kerran suurustamisen jälkeen. Kastikekin saa mielellään jäähtyä hetken ennen tarjoilua kakun kanssa.

Pulled Chicken ja thai-kasvikset

Pulled pork on nyt niin kuumaa kamaa, että väliin voisi huutaa "Syökää kanaa!" vuosien takaista hampparimainosta mukaillen. Bongasin jo vuosi-pari sitten tämän ihanan reseptin, jolla syntyy erittäin maukasta ja mehevää ylikypsää kanaa, joka revitään suikaleiksi aivan kuten pulled pork. Ja resepti bongattiins siis Kaikki äitini reseptit -blogista. Tähän tein kylkeen ihanat thai-kasvikset, näppärästi paistinpannulla pyöräyttäen. Paljon pilkkomista, mutta varsinainen valmistus tapahtuu nopeasti. Mutta kanan muhiessa tuntikaupalla uunissa, sinullahan on reilusti aikaa paneutua kasvisten pilkkomiseen, vai mitä?

Revitty kana ja pitkiksi suikaleiksi viipaloidut kasvikset ovat juuri kätevää ruokaa puikoilla syötäväksi. Resepti on nyt kirjattu 3-4 koipireisipalalle, mutta liemen määrän puolesta niitä voisi olla enemmänkin. Oma pata on vaan niin pieni, ettei enempää mahdu...

Siirappinen seesamkana

3-4 broilerin koipireittä (marinoimaton)

suolaa

mustapippuria

2,5 dl vaaleaa siirappia tai hunajaa

1,25 dl soijakastiketta

0,75 dl ketsuppia

1-2 sipulia lohkottuna

3 valkosipulinkynttä

1 punainen chili (mieto)

2 rkl maizenaa

sesaminsiemeniä, paahdettuja

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Suolaa ja pippuroi koirireidet. Jos (jostain kumman syystä) käytät valmismarinoitua kanaa, pese marinadi huolellisesti pois ja kuivaa pinta ennen suolausta ja pippurointia. Asettele koipireidet kannelliseen uunipataan. Sekoita kattilassa siirappi/hunaja, soijakastike, ketsuppi, sipulit ja chili. Hunajaa/siirappia on helpompi käsitellä jos lämmität kattilaa miedolla lämmöllä. Kaada seos kanojen päälle, kansi kiinni ja uuniin noin kolmeksi tunniksi.

Valmiin kanan tunnistaa siitä, että liha ns. hajoaa käsiin ja luut irtoavat vaivatta. Nostele lihat vuokaan/tarjoiluastiaan, poista nahka, luut ja rustot. Revi liha suikaleiksi esim. kahta haarukkaa käyttäen. Siivilöi pataan jäänyt liemi, kiehauta. Sekoita maizena (tarkista määrä liemen määrän mukaiseksi) vajaaseen desilitraan vettä ja sekoita kuumennettuun liemeen. Kaada kastiketta revityn kanan päälle. Ripottele vielä päälle paahdettuja sesaminsiemeniä ja tarjoile.

Thaikasvikset

2-3 porkkanaa

1 pss neulapapuja

1 rs siitakesieniä

1 suippopaprika

1 iso salottisipuli

2 valkosipulinkynttä

5 cm pala inkivääriä

1 chilipalko
1 rkl seesamiöljyä

limettejä

kevyesti silputtua korianteria

Kastike:
1 rkl kalakastiketta
2 rkl osterikastiketta
1 rkl soijakastiketta
3 rkl kana- tai kasvislientä
1 tl palmusokeria tai ruokosokeria

Poista neulapavuista kannat. Jos pavut ovat kovin pitkiä, leikkaa ne kahteen osaan. Ryöppää pavut nopeasti 1-2 minuuttia (papujen on tarkoitus jäädä napakoiksi, löllöt pavut on ällöjä!). Kaada pavut siivilään, ja jäähdytä joko juoksevan kylmän veden alla tai jäävedessä. Valuta ylimääräinen vesi pois. Poista chilistä kanta ja siemenet, pilko ohuiksi suikaleiksi. Silppua valkosipuli ja inkivääri hienoksi. Suikaloi porkkanat, paprikat ja salottisipuli. Leikkaa siitakesienet kahteen osaan, jos ne ovat isokokoisia. Sekoita kastikeaineet toisiinsa pienessä kulhossa. Kanaliemi saa olla todella vahvaa.

Kuumenna (seesami)öljy laakealla paistinpannulla/wok-pannulla. Lisää pannulle chili, valkosipuli ja inkivääri, paista kovalla lämmöllä kunnes mausteista irtoaa huumaava tuoksu. Lisää porkkana- ja sipulisuikaleet. Paista hetki. Lisää paprikat, pavut ja sienet. Kääntele paistos sekaisin ja kaada kastike kasvisten joukkoon. Anna porista hetken aikaa, tarkkaile sopivaa kypsyyttä. Paistoaika tietysti riippuu siitä, miten ohutta suikaletta jaksoit tehdä, ja miten rapsakoita haluat kasvisten olevan. Pidä huoli, että ainakaan paprika ja sienet eivät pääse ylikypsiksi.

Kaada kasvikset tarjoiluvadille. Purista päälle reilusti limemehua ja ripottele päälle korianteria. Nauti.

Italialaisen risoton salat

Risotto on Suomessa ristiriitainen ruokalaji. Suurimmalla osalla mieleen tulee ensimmäisenä koulun kuiva riisi, johon on sotkettu jauhelihaa/kanaa ja herne-maissi-paprikaa. Hämmästys on monilla ollut suuri, kun on saanut eteensä lautasellisen "oikeaa" italialaista risottoa. Olen päässyt todistamaan tätä ilmiöitä jo muutamia kertoja. Aina yhtä hauskaa ja antoisaa, varsinkin jos on itse ollut risottokattilan äärellä kauhaa heiluttelemassa.

Muutama oleellinen pointti risotosta:
1. Risotto ei ole kuivaa vaan koostumus on "kermaisen" valuva. Koostumusta voisi kvuata vaikka näin: Risotto tarjoillaan syvältä lautaselta, mutta sen pystyy syömään haarukalla.
2. Risotto tehdään aina oikeaan risottoriisiin (esim. arborio), ei mihinkään uncle ben'sin pikariiseihin
3. Risottoriisiä ei keitetä vaan neste imeytetään kuullotettuun riisiin kauhallinen kerrallaan
4. Risoton maun kannalta oleellisia tekijöitä ovat: hyvä kasvis/kana/lihaliemi, pieni happo (joka saadaan esim. valkoviinistä ja ehkä tirauksesta sitruunaa) sekä tietysti voi ja parmesaani
5. Risotto ei yleensä ole lisäke vaan kokonainen ruokalaji!

Risotto on siitä kiitollinen ruoka, että kun opettelet perusrisoton kunnolla, voit jatkaa muokkaamista loputtomiin. Meillä vakioherkkuja ovat risotto alla milanese (kotoisammin sahramirisotto) äyriäisten kera, sienirisotto, parsarisotto ja fenkolirisotto. Maa-artisokkarisotto,  punajuuririsotto ja Jamie Oliverin resepteistä bongattu tomaatti-basilikarisotto ovat listan jatkona.

Perusrisotto 2-3 hengelle (kahdelle oikein reilut annokset)

3 dl risottoriisiä
2 pientä salottisipulia
1 suuri valkosipulinkynsi
1 dl valkoviiniä
1 litra vahvaa kasvis-, kana- tai lihalientä (riippuen millä maustat risoton)
1 dl raastettua parmesaania
50 g voita pieninä paloina
musta- tai valkopippuria
öljyä

Lämmitä liemi kiehuvaksi erillisessä kattilassa. Risottoon lisättävän liemen kannattaa olla kiehuvaa, jotta riisi kypsyy tasaisesti. Silppua sipulit ja raasta parmesaani. Lämmitä öljy laakeassa kattilassa. Kuullota sipulit ja riisit öljyssä. Riisit ovat riittävän kuullottuneita, kun niiden ulkokuori on muuttunut kuultavaksi. Huoma! Käytä keskilämpöä, sillä tarkoituksena ei ole ruskistaa sipuleita, eikä polttaa riisin pintaa (koska sen jälkeen se ei enää ime nestettä). Kuullotuksen päätteeksi lisää kattilaan valkoviini, anna imeytyä riisiin. Lisää kattilaan kauhallinen (n. 1 dl) lientä kerrallaan, sekoita risottoa (puu)kauhalla ja anna liemen imeytyä riisiin ennen seuraavan liemikauhallisen lisäämistä. Kattilassa ei siis missään vaiheessa ole niin paljon nestettä kerrallaan, että prosessia voisi kutsua keittämiseksi. Kuitenkin koostumus pidetään koko ajan hieman juoksevana. Jatka sekoittelua ja liemen lisäämistä, kunnes riisi on al dente eli siinä on jäljellä pieni purutuntuma. Nosta kattila pois liedeltä. Tarkista koostumus ja lisää tarvittaessa vielä loraus lientä. Ota huomioon, että riisi imee jonkin verran nestettä vielä sen jälkeen kun nostat kattilan levyltä. Lisää riisin joukkoon raastettu parmesaani ja voi, sekoita kunnes koostumus on tasainen. Rouhi sekaan mustapippuria ja tarkista myös suolaisuus. Perusohjetta voi muunnella esimerkiksi seuraavilla tavoilla:

Sienirisotto kuivatuista suppilovahveroista:

1 dl kuivattuja suppilovahveroita
1 rasia siitakesieniä (tai herkkusieniä)
timjamia
mustapippuria

Laita kuivatut sienet kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle, anna liota. Käytä liotusvesi osana risoton valmistukseen käytettävää lientä. Valmista risotto perusohjeen mukaan: lisää liotetut sienet risoton joukkoon valmistuksen alkupuolella. Lisäksi: Paista siitakesieniä kuivalla paistiinpannulla timjamin ja mustapippurin kera. Asettele sienet risottoannosten päälle. Tarjoile ja nauti.

Fenkoli-sitruunarisotto:

1 fenkoli (n. 300 g)

1 sitruuna

Leikkaa fenkoli ohuiksi siivuiksi tai pieneksi silpuksi sipulin tapaan, miten haluat. Raasta sitruunan kuori. Valmista risotto perusohjeen mukaan, seuraavin muutoksin/lisäyksin: kuullota fenkoli yhdessä sipuleiden kanssa. Raastettu sitruunan kuori lisätään risottoon yhtä aikaa voin ja parmesaanin kanssa. Lisäksi voit puristaan risottoon tilkan sitruunan mehua. Maistamalla löydät sopivan hapokkuuden. 

Sahramirisotto ja jättikatkaravut:

Sahramirisotto syntyy perusrisoton ohjeella, mutta valmistuksen puolivälissä risoton sekaan lisätään 1/4 tl sahramia. Lisäksi äyriäisten kanssa tarjottaesssa sekaan sopii mainiosti raastettu sitruunan kuori, joka lisätään risottoon lopuksi voin ja parmesaanin kanssa.

Jättikatkaravut: Itse käytän kuorimattomia, raakoja jättikatkaravun pyrstöjä, joita myydään pakasteena. Sulata, kuori ja poista suoli ennen marinointia. Marinoi jättikatkaravun pyrstöt mirinin, soijan, seesamiöljyn, chilin ja limemehun seoksessa (tai maun mukaan). Kun risotton on jo melkein valmista, paista ravut nopeasti kuumalla pannulla. Kypsymisen huomaat vaaleanpunaisesta väristä. Asettele kypsät pyrstöt risottoannosten päälle, tarjoile ja nauti.

Parsarisotto:

Vallan mainio parsarisoton ohje löytyy Helsingin Sanomien ruokasivuilta, suosittelen! Tätä syötiin meillä vappuna hyvällä ruokahalulla.

Juhannustunnelmia

Juhannusta vietettiin mökillä sään suosimana. Tässä pari poimintaa omista kokkailuista.

Raparperi-inkiväärisangria, tai se mitä siitä jäi jälejlle...

Ihanan Kauhaa ja rakkautta -blogin raparperi-inkiväärisangria saavutti suurta suosiota kesäisellä raikkaudellaan. Seuraavalla kerralla vähennän hieman sokeria. Ja kun sanon seuraavalla kerralla, niin kyllä, tarkoitan että tätä tehdään uudestaankin! Ohje löytyy täältä. Juoman kanssa nautittiin pientä suolapalaa: melonia, parmankinkkua, manchego-juustoa ja oliiveja maustettuna pippurilla ja balsamicokastikkeella. Tyylilleni uskollisena olin kameran kanssa hidas hämäläinen ja nappasin kuvan vasta "jämäpaloista".

Raparperi-mansikkatäytekakku nuotiolla

Pääruuaksi nautittiin äyriäisrisottoa ja jälkiruuaksi raparperi-mansikkatäytekakkua nuotion äärellä. Kyllä kelpaa! Sahramirisoton ohje on tuloillaan, kuten monta muutakin ihanaa risotto-ohjetta!

Koska ruokaa syntyi torstain ja lauantain välisenä aikana pienen armeijan tarpeisiin, päätettiin sunnuntaina pistää vielä brunssipöytä pystyyn. Brunssin taikominen jämäpaloista oli antoisaa puuhaa! Brunssilla tarjottiin mm. perunasalaattia salviaöljyllä.

Brunssipöytää

Kesäinen perunasalaatti salviaöljyllä

Oli mökkiviikonloppu ja kokkausvuoro. Homma tais lähteä lapasesta, sillä kauppareissun päätteeksi keittiössä kului koko päivä aina saunomiseen saakka. Alkuruuaksi nautittiin perunasalaattia varhaisperunoista. Sekä kokkaajalla että muilla syöjillä oli niin mahdoton nälkä, ettei kameraa ehditty kaivaa esille. Kuvan saatte ehkä juhannuksena, tätä nimittäin tilattiin uusintakierros juhannuspöytään!

Perunasalaatti salviaöljyllä (alkupalana kuudelle)

1 kg varhaisperunoita

loraus oliiviöljyä

2 sitruunan kuori

1 sitruunan mehu

sormisuolaa

kalamata oliiveja

kapriksia

parmesanlastuja/fetaa

1 puntti viinisuolaheinää (rucolakin toimii)

Salviaöljy:

1 dl oliiviöljyä

1 puntti salviaa

juoksevaa hunajaa

suolaa

Pese perunat huolellisesti. Halkaise perunat siten, että ne ovat mukavia suupaloja. Laita perunat leivinpaperoidulle uunivuoalle ja lorauta oliiviöljyä päälle. Raasta sitruunan kuoret ja purista sitruunan mehu perunoiden joukkoon. Lisää perunoihin myös kunnon ripaus sormisuolaa. Sekoita ja laita uuniin 175 asteeseen. Kypsymisaika riippuu lajikkeesta ja perunoiden koosta, tarkkaile tilannetta. Voit kääntää perunat kerran paistamisen aikana. Kun perunat ovat kypsiä, nosta pelti pois uunista ja jätä vetäytymään. Perunat saavat herkullisen hienostuneen sitruuna-aromin liemen imeytyessä niihin.

Valmista salviaöljy: laita kapeaan astiaan oliiviöljy ja revityt salvianlehdet. Lourauta sekaan juoksevaa hunajaa ja suolaa. Mausta aluksi varovaisesti. Sekoita sauvasekoittimella, maista ja lisää tarvittaessa hunajaa tai suolaa.

Kumoa vetäytyneet perunat tarjoilukulhoon. Lisää loput aineet, sekoita, tarjoile ja nauti! Salaattiin käyvät myös artisokansydämmet, pannulla kevyesti käytetty parsa jne. Tässä salaatissa jujuna ovat sitruunaiset perunat, suolaiset pikkulisukkeet ja salviaöljy + jotain vihreää. Muuten tätä voi varioida ihan oman maun mukaan!

PS. Voit esivalmistella salaatin muutaman tunnin ennen tarjoilua, mutta lisää viinisuolaheinä ja salviaöljy vasta lopuksi.

Pitihän se testata: avokadopasta

Nyt on meidänkin perhe sortunut tähän hittireseptiin! Pakkohan sitä oli testata, kaiken sen hypetyksen jälkeen. Lähikauppa seurasi trendejä hieman jälkijunassa, mutta sinnekin ilmestyi oma pieni kylmätiski, josta saattoi kerätä tarvittavat ainekset pastaa varten. Meillä ei kovin usein pastaruokia syödä. Ja nyt taisi heti päästä sammakko suusta - olihan tämä jo toinen kerta tässä puolen vuoden sisään (HS:n sinisimpukka-chorizopasta oli erinomaista!). Tässä avokadopastan reseptissä houkutteli sen helppous, loistavaa sunnuntairuokaa. Maukastahan se oli, mutta ei nyt mitenkään maata mullistavan erikoista? Ja resepti todella vaatii kypsiä avokadoja, raaoista ei tule kuin paha mieli. Höystin pastaa ihanilla uunipaahdetuilla tomaateilla, joista tuli kivaa makeutta suolaisen pastan joukkoon!

Avokadopasta (3-4 annosta)

1 valkosipulinkynsi
1 mieto chili
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen korianteria
1 dl raastettua pecorinoa
1 dl raastettua parmesaania
400–500 g spagettia tai tagliatellea tai...

Paahdetut uunitomaatit:
200-250 g kirsikkatomaatteja
loraus oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Valmista ensin uunitomaatit: kuumenna uuni 225 asteeseen. Kumoa tomaatit leivinpaperoidulle uunipellille. Lorauta päälle öljyä, rouhi mustapippuria ja suolaa sekaan. Pyörittele tomaatit öljyssä ja mausteissa kauttaultaan. Paista uunissa kunnes tomaatit alkavat "rakoilla" eli niiden kuori puhkeaa. Nosta jäähtymään.

Hienonna valkosipuli ja chili tarjoilukulhon pohjalle. Purista sekaan limemehu. Viipaloi avokadon hedelmälihat. Silppua kevyesti basilika ja persilja. Raasta juustot. Voit lisätä kaikki ainekset suoraan tarjoilukulhoon. Rouhi sekaan mustapippuria ja kunnon loraus oliiviöljyä. Sekoita ainekset "kastikkeeksi". Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä al denteksi. Ota talteen 1 dl keitinvettä. Valuta pasta lävikössä ja lisää tarjoilukulhoon. Sekoita pasta kastikkeen kanssa, lisää keitinvettä niin, että saat sopivan koostumuksen. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää uunitomaatit joukkoon. Rouhi vielä päälle hieman mustapippuria ja ehkä ripaus korianteria koristeeksi. Tarjoile heti.

Tämän pastan jälkeen kyllä tiesi syöneensä. Joten jos haluat kevyemmän version, tiputa juuston määrä vaikkapa puoleen. Avokadokin on tuhtia tavaraa. Päätettiin, että tätä syödään meillä pelkästään korianterilla eikä lehtipersiljalla höystettynä, alkuperäisessä reseptissä olivat vaihtoehtoisia. Kumpikaan ei kovin tykkää persiljasta (niin, ei edes lehtipersiljasta). Korianteri vie ruuan vahvasti kohti thai-makumaailmaa, jota myös limetti ja chili tukevat.

Ps. Jos haluat ruuan säilyvän tarjoiluastiassa lämpimänä pidempään, esilämmitä kulho esimerkiksi kuumalla vedellä.

Raparperi-mansikkatäytekakku alkukesän kunniaksi

Toukokuun loppu oli hämmentävän lämmin ja luonto oli aikaansa edellä. Raparperit olivat nimittäin jo ehtineet  kukkimaan! Puskista onneksi löytyy vielä runsaasti nuoriakin varsia, ja päässä pyörii useita raparperiherkkujen reseptejä. Pyöräytin viikonloppuna mansikka-raparperitäytekakun synttärisankareiden kunniaksi:

Tämän verran oli enää jäljellä, kun ehdin kameran kanssa paikalle!

Raparperi-mansikkatäytekakku

Täytekakkupohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (vetoisuus 2,5 litraa). Sekoita jauhot keskenään. Käytä mielellään huoneenlämpöisiä kananmunia. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Käytä vatkaamiseen aikaa, sillä näin saat kuohkean kakun. Vaahto on valmista, kun vaahtoon sormella tai lusikalla vedetty vako täyttyy HITAASTI. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon, sekoita varovasti. Kaada taikina vuokaan ja vuoka uuniin. Paista kakkua 25-35 minuuttia, kokeile kypsyyttä hammastikulla. (Jos käytät pinnoitettua paistovuokaa: paista kakkua 10 minuuttia 175 asteessa, sen jälkeen voit laskea uunin lämpötilan 160 asteeseen.) Anna kakun hieman jäähtyä ennen kumoamista.

Raparperitäyte:

4-5 raparperinvartta pilkottuna

2 tl kanelia

1 rkl sokeria

Lisää ainekset kattilaan, anna kiehua hiljalleen, kunnes raparperit ovat pehmenneet hillokemaiseksi. Anna jäähtyä. Sokerin määrää voit säädellä oman maun mukaan.

Vaniljatäyte:

1 prk (2,5 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 prk (Valio) maustettu rahka, vanilja (tai tavallista rahkaa + vaniljasokeria)

Vaahdota vaniljakastike ja sekoita maitorahka joukkoon. Tähän ei mielestäni tarvi lisätä sokeria, kastikkeessa sitä on ihan riittävästi. Vaniljatäytteen jämäkkyyttä voit säädellä rahkan määrällä. Yhdellä purkilla lopputulos on melko juokseva.

Kakun päälle:

2 dl kuohukermaa vatkattuna (+ 1tl vaniljasokeria)

1 rasia tuoreita mansikoita viipaloituna

mintunlehtiä

Kakun kokoaminen:

Leikkaa jäähtynyt täytekakkupohja kahteen osaan. Jos sait aikaiseksi kuohkean kakun, sinun ei välttämättä tarvitse kostuttaa kakkupuolikkaita. Täytteet olivat itselläni sen verran kosteita, että niiden neste riitti hyvin kostuttamaan koko kakun. Jos pelkäät kuivaa kakkua, kostuta puolikkaat esim. mansikkamehulla. Nosta alempi puolikas tarjoiluvadille. Kaada rohkeasti paksu kerros raparperitäytettä kakkupuolikkaan päälle ja levitä reunoille saakka. Lisää päälle reilusti vaniljatäytettä. Nosta toinen puolikas kakkua täytteiden päälle. Levitä kermavaahtoa kakun reunoille. Kakun päällysosaan muotoillaan kermavaahdolla "aukko"; eli reunoille noin 2 cm levyinen reunus kermavaahdolla, mutta kakun keskikohta jätetään paljaaksi. Tähän aukkoon kaadetaan kerros vaniljatäytettä. (Tietysti, jos vaniljatäytteesi on kovin jämäkkää eikä se levity itsekseen, nämä työvaiheet on helpompaa tehdä toisin päin.) Vaniljatäytteen päälle kasataan mansikkaviipaleet. Anna vetäytyä muutama tunti ennen tarjoilua. Koko komeuden voi koristella tuoreilla mintunlehdillä!