Kesäinen perunasalaatti salviaöljyllä

Oli mökkiviikonloppu ja kokkausvuoro. Homma tais lähteä lapasesta, sillä kauppareissun päätteeksi keittiössä kului koko päivä aina saunomiseen saakka. Alkuruuaksi nautittiin perunasalaattia varhaisperunoista. Sekä kokkaajalla että muilla syöjillä oli niin mahdoton nälkä, ettei kameraa ehditty kaivaa esille. Kuvan saatte ehkä juhannuksena, tätä nimittäin tilattiin uusintakierros juhannuspöytään!

Perunasalaatti salviaöljyllä (alkupalana kuudelle)

1 kg varhaisperunoita

loraus oliiviöljyä

2 sitruunan kuori

1 sitruunan mehu

sormisuolaa

kalamata oliiveja

kapriksia

parmesanlastuja/fetaa

1 puntti viinisuolaheinää (rucolakin toimii)

Salviaöljy:

1 dl oliiviöljyä

1 puntti salviaa

juoksevaa hunajaa

suolaa

Pese perunat huolellisesti. Halkaise perunat siten, että ne ovat mukavia suupaloja. Laita perunat leivinpaperoidulle uunivuoalle ja lorauta oliiviöljyä päälle. Raasta sitruunan kuoret ja purista sitruunan mehu perunoiden joukkoon. Lisää perunoihin myös kunnon ripaus sormisuolaa. Sekoita ja laita uuniin 175 asteeseen. Kypsymisaika riippuu lajikkeesta ja perunoiden koosta, tarkkaile tilannetta. Voit kääntää perunat kerran paistamisen aikana. Kun perunat ovat kypsiä, nosta pelti pois uunista ja jätä vetäytymään. Perunat saavat herkullisen hienostuneen sitruuna-aromin liemen imeytyessä niihin.

Valmista salviaöljy: laita kapeaan astiaan oliiviöljy ja revityt salvianlehdet. Lourauta sekaan juoksevaa hunajaa ja suolaa. Mausta aluksi varovaisesti. Sekoita sauvasekoittimella, maista ja lisää tarvittaessa hunajaa tai suolaa.

Kumoa vetäytyneet perunat tarjoilukulhoon. Lisää loput aineet, sekoita, tarjoile ja nauti! Salaattiin käyvät myös artisokansydämmet, pannulla kevyesti käytetty parsa jne. Tässä salaatissa jujuna ovat sitruunaiset perunat, suolaiset pikkulisukkeet ja salviaöljy + jotain vihreää. Muuten tätä voi varioida ihan oman maun mukaan!

PS. Voit esivalmistella salaatin muutaman tunnin ennen tarjoilua, mutta lisää viinisuolaheinä ja salviaöljy vasta lopuksi.